文 / 芹青  

水果營養成分大解析

奇異果(Kiwi):降壓抗癌
美譽:世界水果之王、水果金礦
性味:性寒、味甘酸。
成分:食物纖維、維生素C、維生素B、維生素D、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅。
功能:改善高血壓、心血管疾病、解熱、止渴、利尿、通便、黃疸、痔瘡、減緩老化、幫助消化、孕婦催乳、促進生長激素分泌、幫助傷口癒合、治療陽萎。
禁忌:脾胃虛寒者不可多食,易腹瀉;鉀含量較高,腎臟病者小心食用。

蘋果(Apple):養心益智
美譽:記憶之果、明目果, 一日一蘋果 病毒遠離我
性味:酸甘、性涼。
成分:胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、維生素B、維生素C、果膠、有機酸、鈣、磷、鐵、鋅、硫、維生素A和硒(明目)。
功能:生津止渴、潤肺、健脾、排毒、止瀉、養心、調理腸胃、促進腎機能、預防高血壓、排除膽結石、促進大腦發育、增強記憶力,蘋果香氣可治抑鬱。
禁忌:一般人會有吃蘋果容易便秘之顧慮,這是因為蘋果中之鞣酸具有收斂作用,若能連皮一起吃(可選台灣出產較無蠟者),無論便秘或拉肚子都能改善,為便秘所苦之孕婦不妨多嘗試。



木瓜(Papaya):健胃整腸
美譽:萬壽果
性味:性平、味甘。
成分:食物纖維、維生素B、維生素C、木瓜蛋白分解酵素、鈣、鉀、鐵。
功能:健脾胃、通便、清暑解渴、抗氧化、解酒毒、降血壓、解毒消腫、驅蟲、降膽固醇、降血脂、潤肺止咳、胃炎、助乳汁分泌、去除老廢角質。
禁忌:過量易脹氣、腹瀉、降低鈣、鐵、葉酸之吸收;木瓜會讓子宮收縮,孕婦不宜多吃。


香蕉(Banana):提神愉悅
美譽:智慧之果
性味:味甘、性寒。
成分:維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、果膠、鈣、磷、鐵、鎂、含鉀量為果中之冠、天然抗生素、寡糖、色胺酸、生物鹼(alkaloid)。
功能:止煩渴、通血脈、填精髓、清脾滑腸、止瀉止痢、清熱解毒、治便秘痔瘡、降血壓、防中風、加強免疫力;其生物鹼可振奮精神和提高信心,此外,香蕉亦是色胺酸和維生素B6的超級來源,可幫助大腦製造血清素,讓心情愉悅、頭腦清楚。
禁忌:脾胃虛寒、胃疼腹瀉、胃酸過多、慢性腎炎、支氣管炎、氣喘病人、有傷口者不可多食。含有大量的鎂元素,若空腹大量吃香蕉,會使血液中含鎂量驟然升高,造成人體血液內鎂與鈣的比例失調,對心血管產生抑制作用,不利健康。

番茄(Tomato):減肥抗癌
性味:性寒、味甘酸。
成分:番茄紅素、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、果膠、磷、鈉、鉀、鎂、鈣、鐵。
功能:防癌、減肥、改善口角炎、急慢性胃炎、食慾不振、防高血壓、動脈硬化、貧血、肝臟病、降膽固醇、預防便秘、消暑清熱、助消化。
禁忌:空腹食用易腹痛。番茄性質濕而帶毒,不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。



草莓(Strawberry): 涼血解毒
美譽:水果皇后、活的維生素丸
性味:性涼、味甘酸。
成分:維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、檸檬酸、有機酸、果膠、草莓胺。
功能:改善牙齦出血、壞血症、抗氧化、防動脈粥狀硬化、預防癌症、潤肺止咳、健脾、補血固腎、排除尼古丁毒素、強健神經、清熱涼血、減肥、美容養顏。
禁忌:腸胃虛寒、便瀉者不宜;因為含鉀量高,腎臟功能差的人要少吃;皮膚敏感、對阿斯匹靈過敏或經常胃痛者不宜食用。



檸檬(Lemon):美容至寶
美譽:宜母子(因能安胎)、西餐之寶、美容水果
性味:極酸、性涼。
成分:黃酮素、檸檬酸等有機酸、維生素A、維生素B、維生素C、菸鹼酸、糖類、鈣、磷、鐵、香草醇(抗氧化)。
功能:止咳化痰、生津止渴、化氣和胃、袪暑安胎止嘔、排毒、增強消化、降血壓血糖、滋補開胃、減肥解酒、美顏去斑、改善子宮前傾、防腎結石。
禁忌:酸度過高,可能會損害牙齒。



柳橙(Orange):清熱通乳
美譽:最佳鹼性果汁
性味:性平微涼、味酸甘。
成分:維生素B、維生素C、磷、蘋果酸、食物纖維、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、香草醇(抗氧化)、膠原(幫助皮膚癒合)。
功能:生津止渴、解燥熱、疏肝理氣、通乳、消食開胃、增強白血球活性、抗氧化、改善便秘、解油膩、解酒、利尿、促進新陳代謝。
禁忌:未熟的綠皮柳橙含單寧,影響鐵吸收(鞣質與鐵易結合),貧血者忌食;風寒、感冒、脾胃虛寒者不宜;含鉀量高,腎臟功能差的人忌食;甜度高,糖尿病患者不宜吃太多。


 


葡萄(Grape):養血固腎
性味:甘酸、性平。
成分:葡萄糖、果糖、有機酸、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、磷、鈣、鐵、鈉、鉀、鋅,葡萄籽油含多元酚可抗氧化。
功能:養血固腎、補血安神、滋腎益肝、幫助消化、安胎、補氣、美容、排毒、抗氧化、利尿、預防老人痴呆、白內障。
禁忌:含糖量高,能提供較高熱量,但也容易引起蛀牙,糖尿病及癌症患者要限量,胃酸過多者不宜多吃。
食譜:



櫻桃(Cherry):補血美容
美譽:果中珍珠
性味:味甘、性溫。
成分:維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鋅、食物纖維、含鐵量居水果之首。
功能:補血潤膚、排毒通便、預防感冒、延緩老化、健腦益智、促進循環、紓解痛風、關節炎、抗癌、益脾養胃、補益肝腎、止瀉、讓心情愉悅;女性經痛可吃20顆櫻桃代替阿斯匹靈,因其花青素可降低發炎。
禁忌:體質過於燥熱、喉嚨痛者宜少吃,食用過多易引起噁心嘔吐、流鼻血;因食櫻桃所引發的虛火,可飲蔗汁解之。



哈密瓜(Cantaloup)清熱排毒
性味:性寒、味甘。
成分:食物纖維、葡萄糖、果糖、蔗糖、β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈣、鐵、鈉、鉀。
功能:利尿、止渴、除煩熱、養血、安神、通便、潤肺止咳、防暑氣、防口臭、口鼻生瘡。
禁忌:體質虛寒、脾胃虛寒、易泄、水腫、咳血、吐血、寒咳、腎功能衰竭者、心臟病少食用。






梨(Pear):養生解躁
性味:性微寒、味甘。
成分:維生素B、維生素C、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、鉀、鋅。
功能:調節血壓、幫助傷口癒合、降低膽固醇、生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便、清熱排毒、鎮靜心脾、舒緩高血壓、心臟病、失眠多夢、腸炎、腎臟病。
禁忌:過量易傷脾胃,傷風咳嗽、腹瀉者禁食;產婦、小孩、脾胃虛寒者應慎食。
食譜:

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